العصبان...........

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

الامعاء الدقيقة ( المصارين )
الامعاء الغليضة ( المصارين ) للخروف أو بقر أو جمال
المعدة ( الكرشة )
لحم ( ربع كيلو مفروم )
كبد ( مفروم )
قلب ( مفروم )
بصل اخضر ( 4 ربطات مفرومة )
معدنوس ( ربطة مفرومة )
كسبر ( ربطة مفرومة )
شبت ( مفرومة )
نعناع يابس ( مفروك )
طماطم معجون ( 3 ملاعق كبيرة )
ملح ( ملعقة كبيرة )
فلفل احمر ( ملعقة كبيرة )
بزار ( نصف ملعقة )
بهارات ( ملعقة كبيرة : حرارات , فلفل اكحل , كروية , قرفة )
فلفل اخضر ( قطعتين مفروم )
زيت نباتي ( ربع كوب )
ارز ( 3 اكواب )
حبق ( مفروم )


طريقة التحضير

توضع جميع المقادير ماعدا ( الامعاء , المعدة , الزيت , ارز ) في صحن كبير ( قصعة )
تخلط كل المقادير مع اللحم ثم يضاف ارز و الزيت ويعاد خلطة
تحشى الخلطة في المصارين ثم يربط المصران من الجهتين , واذا كان صغيرا يمكن استعمال القمع في الحشو المصارين الصغيرة
تؤخذ قطع من الكرشة وتوضع في وسطها الخلطة ثم تلف قطع الكرشة حتى تحيط بالخلطة وبعدها تخاط باستخدام ( الابرة و السلك )
تغسل المصارين و الكرشة ( العصبان ) بماء
توضع العصبان في طنجرة بها ماء , ملح , بزار , راس بصل , ويترك على نار متوسطة وبين الحين و الاخر تثقب العصبان باستخدام الملعقة أو الابراة وتترك حتى تنضج
يصفى العصبان ويقدم للاكل .